編碼：00137
文／李宛諭 圖/李宛諭、P.Seven 提供
責任編輯／邵璦婷
台灣茶文化聞明世界，歷史悠久。圖片來源：文化銀行。
夏末，旅人背起行囊，踏著輕盈的步伐在巷弄間穿梭，並依循地圖指示來到一處香水展示空間。推開大門，竟仿若誤闖群山包圍的茶坊，馥郁的茶香旋即竄入鼻腔，輕輕一吸，氣味纏繞旅人的海馬迴，無意識地種下寶島記憶。此時，縷縷清幽茶香正無聲訴說著淵遠流長的台茶歷史……。
濫觴於漢魏 茶歷史久遠
最早的飲茶文化可追溯回遠古漢魏六朝時期，西漢辭賦家王褒之《僮約》云：「烹茶盡具，鋪已蓋藏」、「武陽買茶」之句，證明當時茶已是生活日常用品。唐代陸羽完成世界上第一部茶葉專業百科全書《茶經》，有系統地記載茶葉自然科學與人文典故。
唐代陸羽完成世界上第一部茶葉專業百科全書《茶經》。/圖片來源：維基百科
而後隨著交通運銷日漸發達、禪宗等宗教因素間接刺激，宋代的茶葉蓬勃發展。時至明末清初，「功夫茶」於潮、汕一帶興起，以瀹泡方式品飲，且十分講究使用器皿、沖泡流程，以及閒適雅致的泡茶態度等。此時，先民自中國來台開墾，將中國的飲茶文化帶到台灣。
然而，1960年代前，台灣民間生活中對茶的使用止於可解毒去瘴的藥用茶、祭神的儀式茶等，精緻的品飲僅存於少數階級中。當時，台灣清末和日治時期的仕绅承襲明、清潮汕喝茶方式，在優雅的聚會場所中品茗交誼，帶動了早期的茶藝文化。
多元歷史背景 碰撞「台式」風格茶文化
國民政府接收台灣後，大量中國大陸人士移入，台北巿中華商場開始出現供外省人聚會、聊天的茶館，然因有日本殖民背景，一些茶館、喫茶店仍有「女給」陪侍的習俗，而常被貼上「色情場所」標籤，甚至一度遭內政部禁止設立。
1970年代，政府積極扶植茶產業發展，林馥泉等學者也齊力推廣臺灣茶道。如今，台灣茶藝融入中國人文美學、佛教禪宗觀照、日本茶道和台灣現代生活氛圍，形成與生活、環境緊密結合的「茶事文化」。今日的台式茶道側重對茶葉本身、與茶相關事物的關注、用茶氛圍的營造，以及修身養性的思索。
茶之於台灣人是生活中不可或缺的一環，淡雅的茶香交織不同階層人民的共同記憶，有高尚的品茗藝術，也有樸實的生活野趣，同時，茶也是外國人認識台灣的第一步，而座落在松江路上的P.Seven，希望以香水瓶裝台灣，濃縮台灣人對於茶的想像，不僅讓本地人嗅聞家鄉味，也讓外國人用鼻子紀錄寶島回憶。
融合人文與自然風情 茗香水瓶裝台灣
推開P.Seven紅色大門，粉嫩的乳香味撲鼻而來，彷彿誤闖夢幻的童話王國。展示空間不大，桌上羅列各式精緻瓶罐，靠近一嗅，便是嶄新的天地。等待半晌，創辦人潘雨晴從門簾後現身，頂著一頭綠色挑染短髮，踩著平靜的步伐，稍帶靦腆地坐下，談起自家研發的「茗香水」，眼神散發的盡是炙熱。
P.Seven研發台灣獨特「茗香水」。/圖片來源：李宛諭攝
茗香水以「森—茶—墨」分別代表前、中、底調。「我們是瓶裝台灣的概念。」潘雨晴表示，若一名旅人來到台灣，首當其衝會透過網路資訊，知道台灣是森林島嶼，因此在香水的前調加入杉樹、檜木、乳香，增添鮮活氣息。
而後旅人漸漸深入了解台灣文化，便會接觸到歷史悠久的台灣茶，其中又以金萱茶的味道最討喜，因而以此為香味主軸。吸收表層的台灣知識後，旅人走進庶民社會，與台灣人共同生活，浸濡在濃濃的人情味中。而墨聞起來有粉粉的感覺，頗似溫暖的台灣人，因此茗香水以墨香為底調。
茗香水以森、茶、墨分別代表前、中、底調/圖片來源：P.Seven 提供。
調出台灣氣味 耗材耗力又耗資金
茗香水定調前，團隊花了一年半的時間尋找台灣的氣味，期間P.Seven團隊走訪各式茶園品茗，體驗茶葉最純粹的味道，另也走進森林，用心感受嗅覺暢通當下的氛圍。至於墨香，團隊首先針對穗甘松、龍腦等古早製墨材料做研究，並找到一系列的墨香基調。而後，為感受製墨、磨墨、寫毛筆等過程實際會產生的氣味，P.Seven拜訪製墨大師陳嘉德，並對原先的基底做一些調整。
調香團隊走進森林，感受當下氛圍。/圖片來源：P.Seven 提供。
看似壁壘分明的茗香水三重奏，其實是七十幾種原料交織、碰撞的圓舞曲。由於某些氣味萃取出來後與原先味道差異過大，因此須以不同的氣味堆疊、還原，而這個還原的過程就是「調香」。「一幅畫是堆疊，香水也一樣，靠創作去堆疊出來想呈現的味道。」潘雨晴表示，調香就像調色盤，加入適合的氣味基底，混合堆疊成自己心目中的理想味道。
然而，調香過程需要消耗龐大原料和金錢，還要整個團隊貢獻嗅覺經驗。「總共做了300次氣味的平衡，每做一次就是消耗一堆原料。」潘雨晴表示，原料成本昂貴，非一般人可負擔，尤其在連瓶子、噴頭都還沒初稿前，要如何尋找資金來源，成為團隊草創期面臨最大的課題。
調香過程需要消耗龐大原料和金錢。/圖片來源：P.Seven 提供。
不再忽略鼻子 茗香水強調嗅覺記憶
如今，在團隊不遺餘力的推廣下，台灣品牌的能見度逐漸提高。「我們的創作就是沒有框架、包袱的，這樣才能創作出跟別人不一樣的東西。」潘雨晴表示，茗香水加入了台灣獨有的生活體驗，並保留了經常被國外調香師去除的氣味基底。
P.Seven創辦人潘雨晴。/圖片來源：李宛諭攝
此外，茗香水也強調嗅覺魔力。「其實每個人都可以是調香師，因為鼻子是大家與生俱來的，只是大家都忽略了。」潘雨晴認為，人們會參觀畫展來滿足視覺享受，或鑽研歌詞、聆聽旋律來滿足聽覺享受，卻不曾敞開心胸善用嗅覺感官。
氣味經常被忽略，但許多記憶卻是無意識建築在嗅覺上的。「聞過就不會忘記，只是想不起來。」潘雨晴表示，人們經過某處，會突然覺得這個地方好熟悉，其實便是嗅覺築成的記憶。因此，茗香水從嗅覺記憶的角度出發，希望讓外人一聞香水味，就會聯想到台灣。
台灣氣味巡迴展 喚醒民眾嗅覺聯想力
除了推廣MIT香水，P.Seven也在全台各地舉辦「台灣氣味巡迴展」，喚醒民眾的嗅覺聯想力，將單純的好香、好臭回饋，延伸到對生活的感觸。而繼以原住民、客家元素為主的展覽後，十月的氣味展將重點放在「閩南文化」，並邀請吳萬春百年香行進駐，希望以現代的香水氣味，碰撞舊有的製香文化，激盪出團隊想要訴說的台灣故事。未來，P.Seven計畫在香港、日本等地舉辦台灣氣味巡迴展，將「台味」原封不動搬到海外，讓更多人用鼻子認識台灣。
訪問尾聲，一名日本人步入展示間，溫文儒雅地坐上木椅。他扭開桌上陳列的香水瓶，靜靜闔上雙眼，感受微微顫動的鼻腔，以及心中塵封已久的溫暖記憶。過了半晌，日本人睜開眼睛，用不太流利的英文說道：「我喜歡台灣香水。」站在一旁的潘雨晴於是笑了，嘴角漾起的有藏不住的驕傲，還有對寶島深深的眷戀。
參考資料：
-
吳宥蓁，2017，〈茶之道，游於藝—茶道文化與文人審美情味〉，南華大學視覺與媒體藝術學系碩士學位論文。
-
程郁涵，2015，〈臺灣茶藝術的發展及與宗教的交流〉，輔仁大學宗教研究所碩士學位論文。
-
黃美雲，2011，〈臺灣茶道發展及推廣之研究—以陸羽茶藝中心為例〉，中國文化大學農學院生活應用科學系碩士學位論文。
-
林玉如，2011，〈台灣茶藝的現象觀察〉，佛光大學藝術學研究所碩士學位論文。
文化銀行每週都有關於老文化的報導！
若你喜歡這篇文章，那我們每週三都可以私訊給你新的喔！
[每週三都想收到請點我]