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文化：祝壽
文／李宛諭 圖/網路圖片
責任編輯／邵璦婷
全球133歲的百靈佳殷格翰11月1日在台灣也43歲了，
人對於一生的想像，有所謂「五福」之說，即「長壽、富貴、康寧、好德、善終」，其中「壽」又排在五福之首，自古以來，嫦娥偷靈藥、彭祖不老、秦始皇求仙等經典傳說不勝枚舉，可見「延壽」可以說是中華民族與生俱來的追求。而人們不僅在現實生活裡尋求長壽之道，也訴諸信仰、禮儀生活，因此，便有「壽禮」的產生。
濫觴於西元三世紀 祝壽文化逐漸「凡人化」
最早的慶生習俗濫觴於西元三世紀初期，但當時的做壽只限於佛祖。一直要到七世紀，才有紀錄凡人慶生的歷史文獻，例如《顏氏家訓》提到，南方有在孩子第一個生日時「試兒」的風俗，然而，當時的生日慶典主要是要向父母表示感謝，而非慶祝壽星的誕生。唐宋時期，人們開始慶祝皇帝的生日，以及「祭孔」、「浴佛」等「聖誕節」。
到了清代，皇帝的逢十生日，特別是六十歲，全國會舉行盛大的慶典，官員們必須穿朝服、停止公務和刑罰，並實施齋戒。而自唐代以後，社會上也出現了諸如「花甲」、「古稀」、「耄耋」等關於普通百姓慶生的特殊稱呼。帝制後期，「拜壽」習俗形成，晚輩須向長輩磕頭賀壽並獻禮。而有錢人家在逢十的大生日，會大擺宴席，請戲班子唱戲。《紅樓夢》、《官場現形記》等明清白話小說也都對生日場景有所著墨。
國民政府時期，台灣常以「舉國」的規模為蔣中正慶生，不僅規定公開場所必須懸掛國旗，黨政機關等處也要設置壽堂，開放給黨政要員及一般民眾前往簽名祝壽，戲院等娛樂場所也應儘量映演和祝壽相關的戲目。而如今，民間社會仍保有替長輩做壽的習俗，成為台灣人生命禮俗不可或缺的一環。
人丁興旺才負擔得起 早期做壽須考慮貧富
做壽的條件有二，一是家族人丁興旺，二是無經濟負擔。早期的台灣人以農業維生，必須付出體力工作，才能溫飽全家，因此，大部分的長輩須等到兒女結婚、扛下養家餬口的責任，才能卸下重擔，開始過著享清福的日子，同時也興起做壽的念頭。除經濟條件的限制，做壽的老人家還必須在地方上享有一定的聲望，且其子孫要有出席，才能藉由壽宴展現教子有方。然而，在傳統社會裡，部分窮困人家因無法負擔宴請賓客的費用，並不會舉辦做壽儀式。
台灣人深信，若太早享福可能會折壽，因此，依照台灣民間習俗，大多是到六十歲後才開始做壽。此外，據漢人傳統，五十歲以上才能稱為壽。五十歲之後，每十年所舉行的慶生儀式即稱為做壽，又稱做「大生日」，五十歲以前慶祝的是「小生日」。至於其他非整數的生日，則稱為「閒生日」，不特別做壽。
五十後始做壽 期壽百歲最幸福
大多數人都從六十歲以後才開始做壽，六十大壽稱為「還曆」，卻也稱「下壽」，表示勉強為長壽；七十古稀之年稱謂「中壽」；八十歲稱為「傘壽」，而到了八十高齡，也終於可以叫「上壽」，表示真正長壽。九十大壽稱為「卒壽」，又稱「上上壽」。若長命百歲，則稱為「期壽」，是人間最大的幸福。
五十歲「大生日」前，所慶祝的日子都是「小生日」。雖然舊社會總是低調過小生日，但卻有幾個小生日是必須要「做」的，首先是嬰兒出生的第一個生日，也就是「度啐」，又稱「做對歲」，當天祖父母和外祖父母都會準備禮物給孩子，父母也得設宴款待親朋好友。
另外，男女結婚後，女方父母會在新娘第一次生日時，送來衣料、食物為其做生日。至於客家習俗，岳父母為女婿做婚後第一次生日，又稱「新生日」，並在女婿三十一歲生日時致贈衣料，此稱作「做三十一」，同時，女婿也要準備酒席回請岳家及其親友。
祝壽講究禮儀壽品 待客之道不疏忽
與其他喜慶不同的是，做壽儀式不由自己具名發帖邀客，而由兒女在壽翁家設宴招待親友，或於餐廳、飯店擺酒席款待。做壽時，壽翁坐於廳堂中，由子孫行跪拜禮，獻上麵粉製成的「壽桃」與「壽麵」，而做壽麵的麵線不可剪斷，外觀如蓄著長白鬍鬚的老人，象徵長壽。
眾多壽品中，除了象徵新生命誕辰的蛋，紅龜粿也不可或缺，數量以年齡加十二計算，且要印得又大又紅，並在壽宴結束後分贈給賓客，添福又增喜氣。而為致吉招祥，一般金銀質飾品上會刻上「福」或「壽」字。其他壽品則包括紅包、金戒指、衣服、布料、酒、金、炮、燭等禮品，湊成「六項」或「十二項」，以求喜慶成雙。
眾多壽品中，紅龜粿不可或缺。/圖片來源：維基百科。
此外，壽慶也非常講究賓客招待。大規模的做壽在壽誕前夕，即開始宴請至親好友，稱為「暖壽」；中午為麵席，晚間為大宴。晝間需為賓客設計各種娛樂節目，並印製紀念壽集、壽箋等紀念品。而前來祝壽的賓客僅向壽堂行三鞠躬禮，壽星可定時出堂受賀，其餘時間則由子姪晚輩在禮堂答禮。
至於祝壽的空間佈置，在一般正廳牆壁中間，男壽懸掛南極仙翁，女壽懸掛瑤池王母，或八仙綵、八仙慶壽圖等，以喻「八仙祝壽」，有些較富裕的家庭會掛上「福祿壽」三星的綵繡或彩繪，或是「麻姑獻壽」，同時點上「鶴踏龜」的燭台，藉此增添壽辰氣氛。
福祿壽三星。/圖片來源：維基百科
不收紅包禮金 祝壽儀式禁忌多
雖說台灣人到了五十歲就可以做壽，但依據民間俗信，越早享福越容易折壽，加上昔日台人在長期體力操勞之下，儘管到了五、六十歲，精神及體力仍然相當好，因此大部分的人都不願意那麼早就做壽。
而由於各家承襲的傳統不同，有些人逢十做壽，也有些人只做十一，也就是五十一、六十一、七十一…，但卻絕對忌諱九。在民間數學觀念裡，大小在於九和零之間，九是極大極陽的數，超過九就一切歸零，回歸最小從頭開始。因此逢九不過生日，但若壽星在此時忽然生了一場大病，即使經濟狀況不好，子女也會提早把年齡加一，希望做整數歲的壽誕可以趕快化解噩運。
壽宴的舉辦也有許多限制與規矩，例如壽宴忌諱延後舉行，只能提前。而宴客目的在於施福澤予人，因此，壽星不能收紅包，唯一收的是子女給老人家的壽牌或壽戒。此外，做壽時，第一道菜必準備壽麵，由廚師到席前加麵，叫做「添壽」，而為表達祝福，參加筵席的賓客都必須吃一碗壽麵，吃麵的時候，千萬不能用筷子剪斷麵線，因麵線代表長壽，愈長愈長壽，如果將之剪斷，也就表示將壽剪斷，自然成了做壽的禁忌。
如今，由於受到西方風氣的薰染，且社會經濟日漸富裕，台灣人即使逢非整數歲數的「小生日」，也會邀請朋友聚餐，並買蛋糕慶祝。雖仍有少部分人會依循習俗舉辦壽宴，但形式已不再那麼拘謹，也不過度講究細節。然而，做壽的心理意義仍深植在人們心中，不但寄託延年益壽的生命意識，同時也感念父母養育之恩，提醒人們敬老崇德。
參考資料：
- 書籍
- 魏根深，2016，《中國歷史研究手冊》(初版)，北京: 北京大學出版社。
- 李文環、林怡君，2012，《圖解台灣民俗》(初版)，台中: 好讀出版有限公司。
- 劉還月、陳阿昭、陳靜芳，2003，《台灣島民的生命禮俗》(初版)，台北: 常民文化事業股份有限公司。
- 黃清源，2003，《婚姻.祝壽.慶賀.喪祭範典》(初版)，台北: 萬人出版社有限公司。
- 期刊
- 周俊宇，2007，〈蔣中正在臺時期的祝壽現象及其領袖形象塑造〉，《臺灣文獻季刊》，58(3):117-148。
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