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文化：畫糖
文／黃悅瑄 圖/黃悅瑄、Sami Wu
責任編輯／邵璦婷
畫糖這門功夫曾廣泛流行於中國南方的重慶市與四川省，融匯吸收了皮影和民間剪紙的表現手法，在巴蜀一代日漸豐富、精美。更有許多樣式的名字，諸如「糖餅」、「倒糖餅」、「糖關刀」、「糖粑粑」、「糖燈影」等別名。
流傳超過四百年的畫糖工藝，也有奇特的故事傳了下來。相傳唐代詩人陳子昂在家鄉四川時，喜歡吃黄糖，也就是現在所稱的蔗糖。陳子昂喜愛將糖先溶化，在光滑的桌面上倒鑄成各種動物、花卉圖案，待凝固後拿在手上，能賞玩也能食用。後來，陳子昂到京城做了一個小吏，碰巧讓太子看見了這個「畫糖」，便讓這個特殊的玩意傳入宮中，也傳入百姓。
經過百年，畫糖依舊潛藏在城市的角落。假日人來人往的信義區百貨大道，處處是身懷絕技的街頭藝人。有人放著熱鬧音樂，也有畫家描繪著路人臉孔，這其中倒是有一個和周遭稍不一樣的身影。木架上插著各式各樣褐色畫糖，畫龍畫鳳、栩栩如生的，用糖鑄成的晶瑩糖片，後頭坐著畫糖師傅——吳富雄。
畫糖師傅吳富雄每個假日都在熱鬧的香堤大道廣場表演畫糖。 /圖片來源： Sami Wu 攝
十四少年時 跟隨阿爸的表演生活
14歲少年時，吳富雄便跟著父親到處擺攤，一邊看著父親表演畫糖、一邊承接著技術。剛開始從簡單的活兒開始做起，像是在一旁幫忙煮糖；而父親中間休息、吃午餐的空檔時間，就成了吳富雄上場的時刻了。「登台」時間越多，工法的累積越是純熟，如今手一轉便是一幅糖畫。
畫糖功夫從小型的圖形開始練習，漸漸地作品輪廓越畫越大，越趨複雜、多變。每一個作品都是在腦海中再三構圖、描繪後才進行創作的，連繪糖的工具，都是自己設計、製造，可說是一門從頭到尾都是「白手起家」的藝術。吳富雄說：「原本也沒有接觸繪畫，就這樣踏進來做這個，沒想到一轉眼就是六十多年。」
吳富雄將熬煮過後的糖漿倒在銅板上，準備開始畫糖。 /圖片來源：Sami Wu攝。
客人拿什麼圖片來，吳富雄就畫什麼。 /圖片來源：黃悅瑄攝。
自製各樣畫筆 畫糖師傅的百寶抽屜
魚的圓形眼睛、鹿的鱗片線條、龍貓肚子上的的鋸齒狀，為了迎合每一種不同角度與線條，吳富雄尋找身邊垂手可得的用具。一拉開桌子底下的抽屜，形形色色的器具映入眼簾，有鐵片，有木棍，有半圓形的、有長條的，只要能繪出想要的圖形，就是好用具。
抽屜裡擺滿了吳富雄作畫的用具，各式形狀的，許多都是他自己製作的。 /圖片來源： 黃悅瑄攝。
攤位上擺放做好畫糖的木架子，看起來有些年代，也是吳富雄自己鑽洞，剛好可以插上畫糖的木棍的大小。糖作畫最主要的舞台，那塊青銅材質的板子也是歷久不變的，銅板吸熱快，散熱也快，是不二人選。
吳富雄表示，這些都是古早的，其實改用其他材質也可以，但畫糖是一門古早的民俗，就要用舊的東西。不過最早期使用木炭燃燒來煮糖，如今則改為瓦斯爐子，省去了一些力氣。隨著古技藝的傳人越來越少，這些連帶的用具也漸漸消失。
糖的藝術家 步步技巧步步精細
畫糖這門藝術，以糖為墨，以棍為筆，師傅就是畫家。首先，在一旁的小鐵杓鍋裡將白糖加水煮熟，用木棒把煮沸糖漿攪拌至泡泡變少。如何掌握糖已經煮到適切的狀態，吳富雄說：「看顏色，除了顏色以外，也要把糖放到板子上抹開，若再拿起時是脆脆的可以折斷便剛好，如果還是黏稠的，便是時機還未到。」
滴下幾滴麻油，將銅板擦拭乾淨。然後從爐中取出滾燙的糖汁，慢慢地倒在銅板檯面上，木棒將糖汁抹開、一筆一劃，再搭配上自製的各式形狀器具，任何圖形都能慢慢成形。要加上其他圖案細節，便再倒一些糖液到上頭，讓一個個部分連接起來。最後，使用握板修邊，刮除糖絲線，圖形即刻明顯、俐落。
天氣與周遭環境也是畫糖的一部分，「如果天氣較冷，手腳的速度要更快，硬掉了就要重新開始。」右手邊的爐子繼續煮著糖，檯面上繼續畫糖，若不是經驗淬煉出的老師傅，怎麼做到如此的左右開弓？
師傅要一邊煮著糖，一邊完成手邊精巧的畫糖。 /圖片來源：黃悅瑄攝。
糖畫完成描繪後，便要在時間內將整個糖片用軟質鏟板鏟起，並翻過來，才不會黏著在銅板上。最後用一根長竹籤沾取少許的熱糖汁，沾黏在已成形的糖片上，便可以支撐糖片，成為孩子手裡拿的畫糖——古早的棒棒糖。
畫糖完成後，用糖液固定上竹籤。/圖片來源：黃悅瑄攝
寂寞背影 假日鬧區的民俗技藝
廟會前面，歌仔戲台前，這些是畫糖師傅作畫的基地。吳富雄年輕時，跟著傳統民俗工藝團體到處表演，去了各地的文化中心、文化局、學校，就連美國、新加坡、加拿大都曾有他作畫的痕跡，如今傳統工藝協會也隨著時間收起來了。黃富雄說話時沒有提起太多的辛苦，總是輕描淡寫，只聽見他說：「大街小巷都去了，以前政府總會請人去表演，現在都沒有了。」
六十多年的畫糖經驗，讓吳富雄畫什麼像什麼；一旁其他街頭藝人的音樂放得再大聲，吳富雄都不被影響地畫糖。 /圖片來源： Sami Wu
吳富雄是土生土長的台北人，談起同業，他說：「畫糖南部比較多，北部一直都很少人在做，以前艋舺那裡也有人在做畫糖。」許多客人會自己拿圖片來，希望師傅照著圖片製作成糖畫，「可以做就做，沒法做也就無法了。」從小就跟著畫糖攤子走走停停，沒也花多少的時間讀書寫字。吳富雄表示，總是有人請他寫國字或是英文字，有些不認識的字他也能略瞄一二，師傅隨手便用糖寫了幾個英文字給我們看。
畫糖是一條謀生路，也巧妙地是門獨到的藝術，雜揉著民間生活、孩童期待的親切藝術。吳富雄瀟灑地說：「我沒有特別喜歡哪一個圖案，客人喜歡什麼我就畫什麼。我也沒有在傳承，那有其他人在做。」然而，他依舊每個週末來到車水馬龍的中心地段，撐起古樸的攤子，從煮糖開始，慢慢地、安靜地，熬煮一鍋甜蜜；或許六十年來持續不輟地畫糖，就是對畫糖工藝足夠的付出了。
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