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文化：噶哈巫族
文／李宛諭 圖/Bauké提供
責任編輯／邵璦婷
Bauké潘正浩為都市原住民，直到大學後才開始返鄉尋根。/圖片來源：Bauké提供
清明節後，山上下了一場油桐花雨，隔日還聞得到土壤的潮濕味。這天，日頭還沒出，Bauké和親朋好友們就背著麻布袋，翻入層巒疊嶂。午時返家，收穫豐盈的箭筍立即吸引孩童的目光，大夥兒依據箭筍大小和長短分類，並以報紙包裹、置入冰箱保存，剩下的則放進鍋裡清炒，爆入蒜香，再加入三層肉，最後配上一手啤酒。這是Bauké的日常幸福，也是噶哈巫族的生活態度。
噶哈巫族為台灣的平埔原住民族群，原生活在今日豐原以東的淺山地區（現今新社、石岡、東勢一帶），東與泰雅族相接、西與巴宰族為鄰，而後由於不願清朝統治、漢化，於是陸陸續續離開原鄉，遷徙至埔里，並建立四個主要部落：牛眠山（Baisia）、守城份（Suwanlukus）、大湳仔（Kalexut）與蜈蚣崙（Tauving），合稱四庄。
日治時期，有學者認為噶哈巫語和巴宰語相近，加上族群邊界的模糊化，風俗文化非常相似，又當時巴宰族所屬的岸裡大社規模較大，因此將噶哈巫歸併成巴宰族群的亞族。然而，噶哈巫族人多保有強烈我族認同，自稱為 Kaxabu，且認為無論語言、文化、歷史情感及起源神話，都與巴宰族有所差異。
噶哈巫族為台灣的平埔原住民族群，現今多居住於南投縣埔里鎮四庄。/圖片來源：Bauké提供
與自然共舞 噶哈巫傳統飲食不離山水
噶哈巫族居住地依山傍水，因此飲食習慣幾乎離不開大自然。往昔，族人經常到溪裡捕石兵魚、鯰魚、溪蝦，或去山裡摘採野菜，三腳柱仔、過貓、光果龍葵、山茼蒿、青苔等都是食物來源。「他們會去田裡捉蟬、蝗蟲，再用竹籤把蟲插在斗笠邊緣。」大湳仔部落族人Bauké（潘正浩）補充，父母輩的族人常以灶邊餘火炭烤昆蟲，酥酥脆脆，別有一番風味。
除捉魚和摘野菜，噶哈巫人也會獨自或集體上山狩獵，設陷阱獵捕果子狸、飛鼠、穿山甲、山豬等野生動物。狩獵下山後，噶哈巫人生喝豬血，並宰殺豬隻、刮豬毛，豬肝通常切小片生吃，其餘內臟煮成大鍋湯享用。而吃剩的生肉則會以乾炒的糯米、米酒及鹽巴醃製，藉此延長保存時間。「有時候去打獵，打到了，我們就會帶著酒去他們家吃。」Bauké說，噶哈巫人熱情好客，只要種菜或狩獵有成，就會呼朋引伴，與左鄰右舍分享，頗具共食精神。
噶哈巫人以鹽巴醃製獸肉，延長保存期限。/圖片來源：Bauké提供
此外，族人也喜歡摘取山區路旁的刺波，並放進竹筒，而後用竹子壓爛成汁，便成紅艷欲滴的果醬，是孩童幼時的好滋味。然而，近年來，由於農路田埂大多鋪上水泥，加以一般農業大量使用除草劑，刺波數量已漸漸減少，而許多傳統族人愛吃的食物，例如鴨母螺、Lakay（藤本植物長序木通）也隨著時代的演進逐漸淡出現代人的記憶。
噶哈巫人將刺波放進竹筒，壓爛成汁。 /圖片來源：莊溪
堅持天然滋味 清明仍上山採筍
由於地理環境改變、動保意識抬頭，現代噶哈巫人鮮少再上山狩獵，取而代之的是到市場採買日常食材。然每逢清明時節，Bauké還是會上山採箭筍。「很多族人不見得會講族語，但箭筍的族語Ali bu’u一定會講。」Bauké認為，噶哈巫人頗喜愛箭筍的滋味，因此會趁下過雨後的豐收期，戴著手套、背著麻布袋、提著茄芷袋，結伴上山採筍。
「對小時候來講就是生活。」Bauké說，以前沒有電子產品等娛樂消遣，採箭筍便成了生活的樂趣。「我們愛吃的箭筍會有點苦味，反而都市人不見得喜歡。」Bauké表示，因不喜歡快炒店或市場裡賣的箭筍，所以直到現在，每年都還是會上山採筍，保留最原始的筍味。
噶哈巫人喜愛吃帶有苦味的天然箭筍。/圖片來源：Bauké提供
除了箭筍，「阿娜娜」也是現代噶哈巫人的飲食記憶。阿娜娜的學名為「山刺番荔枝」，日治時期，日人為進貢日本天皇，將其由南洋引進台灣馴化栽種，孰料阿娜娜在埔里地區落地生根，成為中部地區的平民美食。Bauké表示，夏天時只要將阿娜娜的外皮削掉，並揉爛果肉，加入糖水或雪碧，便能一解暑氣。
傳統祭儀轉化 「過年」從未間斷舉辦
自荷據時期開始，大量漢人移入台灣，直至清領時期，政府更推動「化生番為熟番，化熟番為漢人」的同化政策，使得平埔族文化漸漸消失。然而，噶哈巫是這波漢化浪潮中，少數仍保有自身文化和我族認同的族群，而每年的傳統年祭「過年」也從未中斷舉辦。
原始的噶哈巫族年祭舉行於農作物收成之後，日期為農曆11月15日，稱為Azem，Azem是複合式祭儀，包含了祖靈祭、收穫祭、狩獵祭與青年成年禮。「十三捉大魚、十四殺大豬。」對於七、八十歲以上的噶哈巫耆老而言，過年是個全庄歡愉的時刻，每戶人家還會製作「阿拉粿」迎接新年。阿拉粿以月桃葉和糯米製成，是祭拜祖先的重要供品。
阿拉粿以糯米和月桃葉製成，為祭拜供品。/圖片來源：Bauké提供
年祭當日白天，部落會舉辦象徵青年成年禮的「走標」賽跑競賽，傍晚時分，全體人員前往廣場聚集，準備「牽田」儀式，族人圍著火堆手拉著手，由長輩敲鑼帶領，一面跟著音響播放的祭歌「Aiyén」哼唱，唱出族裡的傳說神話，一面隨著曲調繞火堆行進。晚飯後，族人圍著火堆、聆聽長輩述說禁忌傳說與歷史故事。據說，番婆鬼是名壞女巫，可以把眼睛摘下來，換上貓的眼睛，還能利用蕉葉飛行。為了增加法力，她會吃掉小孩的心臟，這也是為何長輩常以〈番婆鬼〉故事，嚇唬不聽話的小孩。
「走標」象徵噶哈巫族的青年成年禮。/圖片來源：Bauké提供
現今，隨著社會形態整體轉變，噶哈巫人也跟著漢人過農曆新年，再加上年輕人大多到外縣市工作，庄裡只剩下老人與從事農務的族人，因此大湳部落將年祭改為農曆大年初二，讓出嫁的女兒回娘家共襄盛舉。近年來，噶哈巫族致力於恢復傳統祭儀，而為提高噶哈巫族的能見度，族人也開始用文宣與媒體邀請外地觀光客參與年祭，並將日期改至11月15日附近的休假日。
「牽田」儀式中，族人圍著火堆、手拉著手唱祭歌。
以身為噶哈巫人為傲！
儀式即使經過轉化，傳統仍亙古永存。為了重新凝聚噶哈巫人的向心力，並復振傳統文化，族人於2002年成立「噶哈巫文教協會」，而今年34歲的Bauké則是在大學時才回到大湳仔部落。「我不是在部落長大的孩子。」Bauké說，自己從小在台中長大，直到大學修習了平埔族文化導論之課程，才開始返鄉尋根，探詢更深入的文化，四處蒐集部落資料、拜訪耆老，並創立臉書粉專，讓更多人認識「噶哈巫是誰」。
十幾年來，族人致力於文化振興運動，不但從事織布與族語復振，也辦理文化體驗工作坊。此外，部落更持續舉辦過年儀式，吸引觀光客和其他平埔族群參與。「耆老們都沒有放棄了，憑什麼我們要放棄。」Bauké說，由於部落耆老不斷鼓勵，他才能繼續堅持用有限的力量，挖掘傳統文化的價值。
噶哈巫族近年來致力於文化振興運動，挖掘傳統價值。/圖片來源：Bauké提供
在工業化與資本主義的浪潮下，許多原住民已離開部落，過著漢人的節慶，信仰著西方宗教，也逐漸遺忘傳統祭儀。然而，噶哈巫族是目前少數仍保有族語及傳統文化的平埔族群，其語言更被聯合國教科文組織認定為全世界瀕臨絕種的18種語言之一。「身為噶哈巫人是值得驕傲的一件事。」Bauké認為，祖先們遺留的豐富文化資產，例如保存在國內外博物館裡的噶哈巫族傳統衣服、文物，如今皆成為族人重要的瑰寶，並時時刻刻提醒著年輕族人：不要忘記Kaxabu最初的樣子。
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